Charge glycémique et index glycémique: Quelle est la différence et pourquoi est-ce si important?

La charge glycémique (CG) d'un aliment et l'index glycémique (IG) de cet aliment dans le sang sont généralement deux termes qui provoquent des doutes quant à la façon de les utiliser correctement.

Pour les diabétiques et ceux qui optent pour un régime pauvre en sucres, connaître cette différence peut les aider à déterminer plus précisément quels sont les aliments qui leur convient le plus et quelle est la quantité à prendre pour obtenir les meilleurs résultats.

Qu'est-ce que la charge glycémique (CG) de manière très simple?

La charge glycémique est un système qui nous aide à classer les aliments riches en glucides, en tenant compte de la quantité de glucides dans une portion donnée de nourriture.
Les aliments dont la charge glycémique (CG) est inférieure à 10 sont ceux à faible teneur en glucose et auraient donc peu d'impact sur le taux de sucre dans le sang.
Les aliments qui ont entre 10 et 20 de charge glycémique ont un impact modéré sur la glycémie.
Et les aliments, dont la CG est supérieure à 20, sont ceux ayant une charge glycémique élevée et qui ont tendance à provoquer des pics de glycémie.

Comment la charge glycémique (CG) est-elle liée à l'index glycémique (IG)?

L'index glycémique indique la vitesse à laquelle un glucide est digéré et la vitesse à laquelle il est libéré sous forme de glucose (sucre) dans le sang. En d'autres termes, à quelle vitesse la nourriture se transforme-t-elle en sucre dans le sang.

Un aliment avec un IG élevé augmente le sucre dans le sang, de manière plus significative qu'un aliment avec un IG moyen ou bas. Cependant, l'indice glycémique ne tient pas compte de la quantité de glucides dans la nourriture. Cela veut dire que le fait de connaître la charge glycémique nous donnera une idée plus claire de l'impact d'un aliment glucidique dans les niveaux de sucre dans le sang.

Si un aliment a un indice glycémique élevé et une faible charge glycémique, quel effet cela aura-t-il sur le taux de sucre dans le sang?

Les aliments à Indice glycémique élevé peuvent représenter une grande partie d’un même aliment. Un aliment peut avoir un index glycémique élevé car il a des glucides d'absorption rapide et il est facilement disponible sous forme de glucose. Cependant, le même aliment peut avoir une faible charge glycémique parce qu'il n'a pas beaucoup de glucides dans une portion donnée de cet aliment. Une CG faible est le meilleur indicateur qu'un aliment n'aura pas beaucoup d'impact sur les niveaux de glucose dans le sang.

Nous vous donnons deux exemples pour vous aider à comprendre :

• La pastèque a un IG élevé de 72, mais une CG faible de 7,21. Le IG élevé est basé sur 5 portions (d'une tasse) de pastèque, et non sur une seule portion. Une faible teneur en GC signifie qu'une partie de la pastèque ne contient pas beaucoup de glucides, car il s'agit essentiellement d'eau. La faible CG indique qu'une partie de la pastèque n'aura pas beaucoup d'impact sur votre taux de sucre dans le sang.
• Les carottes sont un autre exemple d'un aliment à faible teneur en glucides, même si la plus part d’entre nous, pensons qu’elle aura un impact sur notre glycémie. En effet, elles ont un IG élevé de 71, mais elles ont seulement une charge glycémique de 6. Donc une portion moyenne de carottes aura très peu d'impact sur les niveaux de glucose dans le sang. Cependant, si nous buvons un jus de carotte, l'impact dans le sang sera plus grand, parce que la portion devient plus importante.

Comment peut-on utiliser l'information sur la charge glycémique et l'indice glycémique des aliments pour prendre des décisions alimentaires plus saines?

Les aliments avec CG et un IC faibles sont généralement riches en fibres et en nutriments et nous aident à avoir de l’énergie tout au long de la journée. (Grains entiers, protéines ...)
Quand le niveau de sucre dans le sang augmente, le corps libère de l'insuline supplémentaire pour le diminuer. Si vous demandez à votre corps de libérer de façon régulière de l'insuline supplémentaire, celui-ci à générer une résistance à l'insuline.

Nous espérons que cet article vous a été utile et nous souhaitons vous rappeler que dans notre boutique en ligne vous avez des accessoires et des produits pour vous aider à gérer correctement votre traitement médical.